TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ HOA SEN

Bạn muốn sử dụng tổ yến để bồi bổ sức khỏe cho bản thân và gia đình mình nhưng lại lo sợ sản phẩm mình mua có phải là tổ yến thật hay không? Đừng lo lắng, cùng ROYNES tham khảo bài viết tổng hợp 10 cách phân biệt tổ yến sau đây nhé.

Tác hại của việc sử dụng phải yến giả

Hiện nay, các loại tổ yến giả trên thị trường được phù phép thành yến thật rất tinh vi. Nếu không có nhiều chuyên môn, khả năng nhận biết và máy móc chuyên nghiệp thì dùng mắt thường rất khó có thể nhận biết được đâu là tổ yến thật, đâu là tổ yến giả.

Đặc biệt, khách hàng sử dụng tổ yến giả ngoài việc tiền mất còn tật mang. Bởi các loại tổ yến này thường:

• Sử dụng những chất tẩy rất độc hại để tẩy trắng tổ yến
• Dùng chất nhuộm màu có nguồn gốc không rõ ràng để tạo màu cho loại Huyết yến, Hồng yến
• Độn các chất phụ gia không đảm bảo cho sức khỏe của người tiêu dùng để tăng trọng lượng

Về cơ bản thì chính những cách làm giả, thành phần được thêm vào như vậy làm cho người sử dụng loại tổ yến giả này về lâu dài có thể mắc phải những bệnh như:

• Tổn thương niêm mạc dạ dày
• Niêm mạc ruột có thể bị viêm, lâu ngày gây co thắt
• Chất lượng máu trong cơ thể bị suy giảm
• Chức năng thận bị suy giảm, có thể biến chứng thành suy thận mãn tính
• Suy yếu khả năng lọc máu của gan, dẫn tới suy gan

Bên cạnh đó, đối với những người đang có nhu cầu bồi bổ cơ thể, phục hồi sức đề kháng trong quá trình hoặc sau khi điều trị bệnh thì rất là nguy hiểm khi sử dụng loại tổ yến này. Ngoài ra còn rất nhiều các cách làm giả khác sẽ được ROYNES phân tích rõ hơn ở nội dung bên dưới. 

Sử dụng loại tổ yến giả trong thời gian dài có thể gây suy nhược cơ thể

Các loại tổ yến giả đang được bày bán trên thị trường

Bạch yến làm giả thành Huyết yến

Trong thị trường tổ yến, hiện nay loại tổ yến có màu đỏ, hay còn gọi là Huyết yến có mức giá cao nhất. Chính bởi nguồn lợi nhuận của loại tổ yến này mà nhiều cơ sở sản xuất, phân phối tổ yến không có uy tín đã phù phép, sử dụng các chất phẩm màu, nhuộm màu độc hại để tạo màu cho Bạch yến thành loại Huyết yến này.

Với những cơ sở, đơn vị kinh doanh tổ yến trên thị trường mà không có giấy phép kinh doanh, không có giấy kiểm nghiệm chất lượng của Trung tâm kiểm nghiệm, không có giấy Đảm bảo VSATTP thì ROYNES thành thật khuyên khách hàng không nên sử dụng sản phẩm đến từ những nơi như này.

Tổ yến nuôi trong nhà đánh bóng thành khai thác ngoài đảo tự nhiên

Người Việt Nam nhiều năm nay luôn có tâm lý rằng, tổ yến được khai thác trên các vách đá, hang động ngoài biển đảo sẽ có chất lượng dinh dưỡng tốt hơn và đảm bảo hơn so với các loại tổ yến được khai thác từ các nhà yến nhân tạo. Chính vì thế, giá thành của 2 loại tổ yến này thường khá chênh lệch với nhau.

Nắm bắt tâm lý này mà nhiều con buôn, nhà phân phối đã đánh bóng thông tin, truyền đạt sai lệch về nguồn gốc của sản phẩm mà mình đang kinh doanh để thu lợi bất chính.

Tổ yến được tẩy trắng

Quy trình làm sạch, xử lý tổ yến thô thành loại tổ yến tinh chế hoặc tổ yến có màu sắc bắt mắt được nhiều khách hàng ưa chuộng có chi phí khá cao. Nhiều cơ sở sản xuất, chế biến tổ yến phải đầu tư về công nghệ, máy móc và nhân công rất lớn để tạo ra một hộp tổ yến đạt tiêu chuẩn.

Để tiết kiệm những chi phí đó, một số cơ sở kinh doanh tổ yến không đảm bảo đã dùng các chất tẩy trắng để phù phép. Sau khi tẩy trắng, họ sẽ phết lên một lớp lòng trắng gà để ngụy trang và át đi mùi thuốc tẩy nồng nặc. Vì tổ yến thật khi nếm thử sẽ có vị tanh nhẹ tương tự như lòng trắng trứng gà sống.

Tổ yến giả được tẩy trắng sẽ không có màu sắc tự nhiên như tổ yến thật

Tổ yến được độn thêm để tăng khối lượng

Giá tổ yến thật trên thị trường thường rất cao và chỉ được tính bằng gam, các hộp đựng có khối lượng tịnh phổ biến như 50g và 100g. Chính vì khối lượng nhỏ như vậy, tổ yến chỉ cần độn những chất phụ gia như nấm, rau củ, rong biển,... là lợi nhuận có thể tăng lên gấp nhiều lần.

Hoặc giả nhà sản xuất có thể trộn chung với những loại tổ yến có chất lượng thấp, thành phần dinh dưỡng không đạt chuẩn và chứa nhiều chất không tốt cho cơ thể khi sử dụng.

Tổ yến giả cấu tạo từ gì?

Tổ yến được làm giả từ rong biển

Nếu tìm hiểu thì chắc hẳn bạn sẽ biết tổ yến thường có mùi tanh, vị lợ lợ như lòng trắng trứng và hậu vị có vị ngọt thanh. Do đó, những chiếc tổ yến giả thường được tạo nên từ rong biển. Vì chúng dễ kéo sợi, có vị tanh từ biển đảo và có vị ngọt thanh ở hậu.

Tuy nhiên, nếu để ý kỹ thì những sợi tổ yến được làm giả từ rong biển thường thô và to hơn. Khi cầm sẽ có cảm giác nặng tay hơn, bề mặt mịn màng hơn tổ yến thật. Đặc biệt, nếu nếm sẽ thấy có vị mặn nhè nhẹ đặc trưng của rong biển.

Tổ yến được làm giả từ Gelatin/ Da heo

Ngoài tổ yến được làm rong biển thì tổ yến giả từ Gelatin da heo cũng được bày bán tràn lan trên thị trường. Điều này bởi chính là hình thức của loại tổ yến này rất giống tổ yến thật. Sợi yến đều đẹp, có màu trắng đục và hơi ngà ngà đặc trưng của tổ yến thật.

Tất nhiên là vẫn cóc cách nhận biết loại tổ yến giả này, khi chưng lên thì sợi yến vẫn nở ra nhưng không rõ sợi như chưng tổ yến thật. Bên cạnh đó thì sợi yến cũng không được mịn.

Sử dụng loại tổ yến giả trong thời gian dài có thể gây suy nhược cơ thể

Tổ yến được làm giả từ Agar (Bột rau câu)

Cuối cùng là loại tổ yến được làm từ Agar hay còn gọi là bột rau cau, loại này phổ biến chỉ xếp thứ 3 so với hai loại tổ yến được làm giả đã được ROYNES kể ở trên. Tổ yến làm từ bột rau câu giống tổ yến thật từ hình thái, màu sắc, dạng sợi cho đến mùi vị. Khi chưng tổ yến cũng nở bung giống tổ yến thật và có phần đẹp mắt hơn, ai không rành về tổ yến thì rất dễ bị đánh lừa.

Tuy nhiên, nếu để qua đêm thì loại tổ yến này sẽ hòa tan theo nước, nước chưng yến đục dần và đông lại như rau câu.

10 Cách phân biệt tổ yến thật và giả

Kiểm tra hình thái của tổ yến

Tổ yến thật thì để lâu trong tự nhiên vẫn giữ được độ giòn đặc trưng, tuy nhiên với tổ yến được làm giả thì sợi tổ yến sẽ mềm, dẻo, đàn hồi và cứng cáp hơn rất nhiều.

Kiểm tra màu sắc tổ yến

Tổ yến thật trong tự nhiên có nhiều màu sắc khác nhau, điều này là bởi thành phần dinh dưỡng mà chim yến sử dụng để hình thành lên tổ yến của mình. Do đó, trên thị trường hiện nay đang phân loại 3 loại tổ yến là: Huyết yến, Hồng yến và Bạch yến. Tuy chia làm 3 loại như vậy, nhưng chúng đều có cách nhận biết giống nhau đó là màu sắc của mình dưới ánh sáng mặt trời.

Nếu là tổ yến thật, khi đưa dưới ánh sáng mặt trời, tổ yến vẫn giữ hình thái, màu sắc. Còn với loại tổ yến được làm giả, sợi yến sẽ trở nên trong suốt và có đặc điểm phản quang.

Đánh giá kết cấu và sợi tổ yến

Đối với tổ yến thật, tổ yến được tạo thành hình vòng cung từ nhiều sợi tổ yến đan xen nhau, có độ dày nhất định nhằm đảm bảo cho yến bố mẹ nuôi con. Tuy nhiên tổ yến lại rất nhẹ, ở phần đáy có màu vàng đen, do đổi màu theo thời gian nuôi con của chim. Còn tổ yến thì sợi tổ yến thiếu tự nhiên, đan xen chặt chẽ và mịn hơn tổ yến thật rất nhiều.

Tổ yến thật có nhiều sợi tổ yến đan xen, độ dày phù hợp để nuôi con

Nếm thử vị của tổ yến

Cách đơn giản nhất để kiểm tra có phải tổ yến thật hay không đó là nếm thử vị của nó. Nếu khi nếm bạn cảm giác có mùi tanh, vị lờ lợ như lòng trắng trứng và hậu có vị ngọt nhẹ thì đó là tổ yến thật. Còn tổ yến giả thường có vị ngọt hơn do được dùng đường nhân tạo để tạo vị.

Kiểm tra độ đàn hồi của tổ yến

Tổ yến thật thì các sợi tổ yến khá giòn, nếu bóp nhẹ bạn sẽ có cảm giác bị gãy vụn. Còn với các loại tổ yến giả thì sợi tổ yến sẽ có độ đàn hồi hơn, mềm hơn nên khó bị bóp vụn như ở trên.

Ngâm nước tổ yến từ 30 - 45 phút

Sau khi ngâm tổ yến qua 30 phút, các sợi tổ yến sẽ nở bung ra. Đây là lúc bạn kiểm tra được sản phẩm mà mình mua có phải là tổ yến thật hay không. Nếu tổ yến vẫn có màu sắc như ban đầu, hơi mốc nhẹ và có mùi tanh đặc trưng của lòng trắng trứng thì đây chắc chắn là tổ yến thật.

Nếu tổ yến khi ngâm có màu sắc khác lạ, mùi hôi bởi đã được tẩm các chất phụ gia trước đó thì không cần phải bàn cãi, bạn đã mua phải loại tổ yến giả.

Chưng/ Hấp cách thủy tổ yến

Tất nhiên là với công nghệ làm giả tinh vi như hiện tại thì những cách được đưa ra ở trên vẫn có thể lách được dễ dàng. Bên cạnh đó, bạn phải là người thực sự am tường về yến thì mới có thể phân biệt được tổ yến thật và tổ yến giả.

Nếu vậy, bạn chỉ cần cho 1 ít tổ yến vào nồi chưng/ hấp cách thủy trong phòng 30 phút. Nên sử dụng loại nồi có nắp thủy tinh để tiện quan sát nhé.

• Nếu tổ yến thật thì sau 30 phút, sợi tổ yến vẫn giữ nguyên được hình thái và phân biệt được các sợi với nhau
• Nếu tổ yến giả thì chỉ sau vài phút, sợi yến sẽ nở bung và có xu hướng tan ra. Bởi thành phần chính của chúng là tinh bột nên dễ nở khi gặp nhiệt độ cao

Kiểm tra bằng dung dịch Lugol

Dung dịch Luigon là loại dung dịch khử trùng rất tốt, hoàn toàn có thể uống dung dịch này qua đường miệng được. Và bạn hoàn toàn có thể mua dung dịch này thông qua các cơ sở y tế. Bởi vậy, dung dịch này là loại sản phẩm chuyên trị các loại tổ yến giả.

Khi bạn đun sôi tổ yến với nước, hãy cho vài giọt Lugol vào nồi. Nếu nước chuyển màu xanh, có mùi hôi và tạo bọt thì bạn đã mua phải sản phẩm được làm giả. Nếu nước vẫn bình thường, không thay đổi thì bạn đang sử dụng loại tổ yến thật.

Cho dung dịch muối iot vào tổ yến

Ngoài dung dịch Lugol thì chúng ta có thể sử dụng dung dịch muối iot với cách làm tương tự ở trên cũng sẽ giúp bạn phân biệt được đâu là tổ yến thật, đâu là tổ yến giả đấy.

Bạn có thể sử dụng dung dịch iot để kiểm tra tổ yến

Đốt trực tiếp tổ yến trên ngọn lửa

Dân gian có câu: “Vàng thật thì không sợ lửa” và tổ yến thật cũng vậy, bạn có thể đốt trực tiếp tổ yến trên ngọn lửa để phân biệt thật giả. Khi đốt nếu không xuất hiện tia lửa và vụn than bay xung quanh thì đó là tổ yến thật, còn không thì là tổ yến giả.

Kết luận

Với những kinh nghiệm đã được ROYNES tổng hợp ở trên, hy vọng bạn đã biết cách phân biệt tổ yến thật - giả khi sử dụng. Nếu vẫn còn thắc mắc về các sản phẩm tổ yến, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua số hotline 1900 896 839 để được tư vấn chi tiết nhé.